炸鸡的火爆，吸引了大批创业者，尤其是在近几年时间，如果你仔细留意的话便会发现，无论是商业街，还是学校附近，或是商超等场景，在方圆1.5公里范围内总能遇到一两家炸鸡店。

越来越多的连锁品牌，带来越来越激烈的竞争，如果你的产品没有亮点，最后只能沦为价格内卷的工具。面对同质化异常严重的炸鸡市场，我们应当如何打造运营亮点，成为炸鸡界的战斗“鸡”呢?

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一、品质

要想提高销量，严格把控原材料质量是关键。

我们以炸鸡腿为例，通常新鲜优质的鸡腿，其肉与鸡皮是紧紧相连在一起的，且骨肉连接，从外观上看，鸡皮紧实，鸡肉肉质饱满。反之，如果皮肉分离，则说明这个鸡皮存放时间太长，肉质不新鲜且营养流失严重。

新鲜、有营养且口感丰富的炸鸡是能够通过视觉、嗅觉轻易鉴别出来的，因此，要想提高炸鸡店客单量，就严格把握原材料品质，不要抱有侥幸心理。

二、服务

服务，一直都是衡量餐饮专业性的标准。

从本质上讲，销售商品就是销售服务，尤其是在同质化严重的市场环境下，要想获得更多回头客，那么就必须从感性出发，通俗来讲，就是通过细节获得顾客的好感。

那么我们应当如何让顾客感到满意呢?真诚自然是必不可少的，其次便是注意细节，比如：

1、减少炸鸡制作的等待时间，为顾客提供高效、快速的服务;

2、严格遵守卫生准则，按标准穿戴工装及工帽，检查指甲是否过长，男生发不及眉，侧不及耳朵，女生长发及碎发束进发网，不能留长指甲，不能染指甲，不能佩戴任何饰物，化淡妆(口红，眼影)，按标准穿戴工装及工帽等等

3、无论顾客的年龄、衣着、外貌，都要保证态度亲善，时刻保持微笑(重点：遇到熟人顾客点餐时候可适度表达亲近，如“X先生，今天要来点什么呢?”)

三、口味

不同顾客的口味喜好自然不同，我们应该如何保证自家炸鸡产品更受顾客喜爱呢?

以顾客视角来看，我们不难发现，顾客对于炸鸡口感更在意的是外皮是否酥脆，鸡肉是否腌制入味和调料是否纯正。因此，在炸鸡时候我们需要密切关注腌肉的时长、油炸温度和时间等。

不过好在现今，有不少品牌都是直接供应已经腌制好的鸡肉产品，炸鸡只需化冻并复炸即可，极大程度上减少了失误的可能性。

当然，除分享的三点内容外，还有很多细节内容值得思考。

像是成本节省、营销活动等都是店面运营的重要环节，同时也是店面运营负责人快速提高炸鸡销量的秘密武器，这里便不一一细说了。感兴趣的伙伴，欢迎持续关注频道!