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解答：

1、不同材料的排骨可以做出各种美味的菜肴。排骨的做法庞大而丰富，烹饪方法可分为以下几类：煎、炒、炖、蒸、烤、炖。

2、油炸：炸排骨的时候要注意油的量通常是炸好的排骨的4倍。有足够的油才能产生足够的浮力，防止排骨沉底炸，也有足够的油才能使排骨受热均匀，炸出来的排骨色泽金黄，外层不湿不软，互相粘在一起。

3、炒排骨：炒排骨的关键是在排骨上撒上玉米粉或玉米淀粉，然后放入盘中，用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏5-10分钟，这样炒出来的粉就会粘在排骨上。另外，加糖醋酱的时候要用Aauto Quicker，不然排骨会失去酥脆的口感。

4、红烧：先将排骨腌制后再炖，煎好后再炖，有利于将肉汁中的水分锁定在排骨中，使排骨外脆内嫩，肉汁满口。

5、蒸：蒸排骨要挑前排的。买回来的时候，要放在水里煮，去除血腥味。加调料的时候要用手均匀的抓，让排骨更入味，蒸出来的味道更嫩。

6、烤：烤排骨的时候，要选择油足的排骨。烤之前要先腌制好再烤，容易入味。同时要用竹签在肉上戳洞。烤的时候可以拿出来刷几次调料，增加排骨的色泽和风味。

7、炖：用醋炖排骨，可以使排骨易于烹饪，还可以溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质，有利于吸收，营养价值较高；在锅里加入几片洗干净的橘子皮，可以去除异味和油腻感，同时让你的汤味道更加鲜美。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。